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高原优品的传奇 ----只做高原精品原味咖啡
大理的东边有条大江-金沙江，大理的西边有两条大江-澜沧江和怒江，这大江边住的多是少数民族，彝族或傈僳族或傣族。 19世界末，欧洲天主教传教士来到这里，顺便带来了咖啡，当然传教是成功的，大河边的彝族和傈僳族都皈依了天主教，甚至当地的汉族也是。 这些少数名族真的也是另类存在，这区域是中国仅有的扎根了咖啡文化的地区，幸运的是，当年天主教的传教士有品位，顺便带来的是最古老最有高贵的波帮铁皮卡（蓝山瑰夏都是这品种） ，这竟然成了当地主要的经济来源。
悲催的是，当普通咖啡豆沦为白菜价被国际品牌商大肆收购的时候，咖农做出的反应就是种植收割过程不注重品质，不管果子是否成熟，咖啡果一起被撸下晾晒在水泥地上日晒，苦涩带有泥土味变成了云南豆的代名词。
当咖啡豆的经济收入仅仅与普通农作物收成相差无几时，咖农的积极性大损。我们的咖农合作社不甘沉沦，决意往前走的出路就是自己出品咖啡烘焙豆，挑选村里最好的豆子直接进入消费者市场；
我们合作社对高山上海拔在1300米以上的咖啡树进行了精心管理，有机肥施肥，不打农药，从12月中旬开始一直到来年4月只采摘成熟的豆子，脱壳~离地晾晒~分级挑选，每一步都一丝不苟，就是为了得到高品质的咖啡豆，剩下的普通豆全部卖给收购站，流通入商业豆领域，呵呵。
小伙伴们知道，土耳其也是个嗜好咖啡的名族，他们对待咖啡的态度是挚爱，我们的烘焙机器就是土耳其的著名生产商，其特征是：烘焙内胆壁厚实，烘焙过程中豆子导热均匀，能保证豆子烘焙度的同一性；
这是一支磨砺了三年的豆子，取名传奇和探索（烘焙程度不同），用合作社最好的两片咖啡林拼配而成，一个是海拔1500米的卡蒂姆咖啡林，一个是海拔1380米的老铁皮卡咖啡林，这支豆子的口感十分出色而价格经济，性价比极高；
本帖最后由 边际营长 于 2020-1-1 11:52 编辑 |
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