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新零售茶会第57期

【贞丰布依灰粽】来自贵州大山,解腻促消化,营养又美味!

1f7cee45d2c2 发表于 2019-5-23 17:11   阅读: 182   回复: 0   [复制链接] [显示全部楼层] [打印]
分销链接:https://j.youzan.com/lLm-Ji

记忆中的布依
寒水、青树、和层层的灰气
长大后
乡愁成了一枚小小的粽子
我站在城市这头 母亲坐在回忆的那头
翠绿的粽叶仿佛是时间的轻纱
母亲伸手包下鲜肉的津滋、板栗的清甜、蜂蜜的甘美....
所以的美好都藏进了粽馅里 藏进了乡味里
闻一闻萦绕心头 尝一口长留心间

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贞丰布依灰粽

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布依族,是中国西南部一个较大的少数民族,人口排名位居56个民族第12位,布依族以农业为主,布依族祖先很早就开始种植水稻,享有“水稻民族”之称。布依族主食多以大米为主,普遍喜食糯米,并常当成改善生活或调剂口味的主食。黔西南,特别是贞丰独特的地貌、海拔、气温、降雨量,为这个擅长制作美食的民族提供了良好的条件,所以,贞丰有着悠久的糯食文化。糯米饭、粽子等糯食是贞丰人平常生活喜爱的小吃,并以其独特的制作工艺和口感风味成为贞丰的特色经典小吃代表。

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每年端午节的布依族灰粽粑在贵州是最为知名,布依族的灰粽与别处不同,粽子心选用上等糯米泡制,然后将糯米秧子或糯米草洗净晒干烧成灰,两者搅拌均匀、取出、筛去粗枝残灰,佐以花椒、八角、黑桃仁、茴香、猪肉、板栗、蛋黄等,用粽粑叶或竹笋壳包成长方形状,蒸食,色美味香,极富民族风格,深受布依人的喜爱,是布依族在节日时馈赠友朋的特色佳品。

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