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三十年云南清真食品【庆丰】专供
春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪，《南诏野史》中有言“酥花乳线浮杯绿”，说的就是大理人最爱的乳扇。 在云南，乳扇沙琪玛绝对是个伟大的发明，这种既保留着传统甜点的厚重，又充满了南诏特色的酸奶酪乳酪点心，慕名而来的吃货的络绎不绝。
乳扇沙琪玛跟传统的沙琪玛有很本质的区别，传统的沙琪玛主要材料是面粉，而乳扇沙琪玛的主要材料是乳扇，18斤纯牛奶才能制作出1斤乳扇。
乳扇，顾名思义，就是像扇子一样的乳制品，不过跟传统奶酪不一样的是，云南的乳扇颇具特色，在云南十八怪中更有“牛奶串成片片卖”之说。
奶香浓郁的大理乳扇切成小块状后，经过高温油炸，顿时乳扇口感变得更酥脆，乳扇中乳蛋白、奶油、乳糖和蜂蜜、坚果等材料充分的融合在一起，乳扇中的酸味淡了很多，就像在吃固体酸奶。
这一奇妙的变化，使得成品的乳扇沙琪玛奶香四溢，酥易化，蜜甜清香，面红身黄，同时也增加了乳扇的乳香和回味。而提升的不仅只有美味，乳扇中B族维生素、镁等含量都很丰富，营养价值更高。
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